KEDAH MEMASAK..... HABA LEMBAP

ASSALAMUALAIKUM

SALAM SEJAHTERA

Terima kasih diucapkan kepada semua yang sudi singgah ke blog kami. Terima kasih juga kerana sudi membaca entry saya yang perlu ditambahbaik.

Di petang yang mendung ini, saya mengambil kesempatan untuk menyambung kembali perbincangan yang lalu iaitu mengenai KAEDAH MEMASAK. Hari ini saya akan teruskan perkongsian maklumat mengenai KAEDAH MEMASAK HABA LEMBAP.

Mesti kebanyakan kita faham kaedah haba lembap merupakan kaedah yang menggunakan cecair. Betul tak???? Ok saya xmau cakap banyak mari kita lihat satu persatu KAEDAH MEMASAK HABA LEMBAP.

KAEDAH MEMASAK HABA LEMBAP

      Merupakan kaedah iaitu makanan dimasak dengan menggunakan haba wap air atau dimasak di dalam air mendidih.

      Kaedah memasak haba lembap terdiri daripada kaedah mengukus, merebus, mereneh, merendidih dan mencelur.

1.      KAEDAH MENGUKUS

·         Makanan dimasak dengan wap dari air mendidih.

·         Penutup pengukus ditutup rapat sepanjang masa memasak untuk mengelakkan wap air terkeluar.

·         Hasil makanan yang ringan dan mudah dihadam ini, sesuai digunakan dalam penyediaan makanan untuk pesakit dan kanak-kanak.

·         Banyak jenis kuih tempatan dihasilkan dengan cara mengukus contohnya kuih seri muka, , kuih apam, kuih talam, abok-abok dan kuih lepat.

·         Contoh masakan lain adalah seperti ikan kukus, telur kukus dan pau daging.

2.      KAEDAH MEREBUS

·         Merebus ialah kaedah memasak makanan dalam air mendidih (100 degree celcius)dan dibiarkan masak secara mereneh sehingga lembut.

·         Cecair daripada makanan yang direbus mengandungi nutrien yang boleh digunakan untuk membuat sos, kuah, sup, dan air rebusan.

·         Makanan seperti daging dan karangan laut seharusnya dimasukkan setelah air mendidih supaya lapisan luarnya membeku. Cara ini dapat mengurangkan kehilangan jus dan nutrien bagi makanan tersebut.

·         Telur dan sayuran berubi hendaklah dimasukkan ke dalam air yang masih sejuk dan suhu meningkat perlahan-lahan sehingga mendidih untuk mengelakkan kulit telur retak dan selulosa ubi dapat dilembutkan.

·         Bagi makanan yang hendak dimasak dengan cepat, makanan itu hendaklah dipotong nipis dan kecil sebelum merebusnya.

·         Contoh makanan yang menggunakan kaedah merebus adalah telur dan kentang.

3.      KAEDAH MERENEH

·         Makanan dimasak di dalam air mendidih dengan api yang perlahan dalam tempoh yang lama.

·         Penutup periuk perlu ditutup rapat sepanjang masa memasak.

·         Hasil masakan adalah lembut dan mudah dihadam.

·         Contoh masakan adalah seperti puding dan kari ayam.

 

4.      KAEDAH MERENDIDIH

·         Makanan dimasak dalam cecair yang suhunya lebih rendah daripada suhu mendidih dengan menggunakan api sederhana dalam tempoh yang lama.

·         Kaedah ini sesuai digunakan untuk memasak daging yang liat, ayam dan ubi-ubian.

·         Hasil masakan adalah empuk dan mudah dimakan.

·         Contoh masakan yang menggunakan kaedah ini ialah rendang daging dan ketupat.

·         Zat makanan tidak hilang dengan banyak kerana kuahnya dimakan bersama hidangan.

5.      KAEDAH MENCELUR

·         Makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam tempoh yang singkat.

·         Makanan yang dicelur tidak berminyak.

·         Contoh makanan adalah mee dan tauge.

 

Diharap info ini dapat membantu kawan-kawan semua.. Selamat membaca..

POSTED BY: NOOR AZILA ASIH